FLAN d'Aubergines et con coulis de tomates fraiches

Vous recherchez une recette sans complication, légère :bon d'accord, un soupçon de crème traine par là; mais divisé en 8 parts, il ne reste rien...

C'est une terrine fraiche ( sauf si vous la préférez chaude ou tiède!!), et qui présente bien. Seule contrainte: allumer le four...

INGREDIENTS

• 5 aubergines
• 2 gousses d'ail
• un branche de basilic
• 250 g de crème fraiche épaisse
• 6 oeufs
• sel, piment d'espelette
• 2 belles tomates bien rouges
• un filet d'huile d'olive pour la déco

PREPARATION

1. Faire cuire les aubergines entières (sans préparation préalable) dans le four, à 200°, jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement
2. les laisser refroidir 10 min
3. ouvrez les en deux ,prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe
4. mettre la crème dans le BLENDER, la pulpe d'aubergines, sel, piment d'espelette, 1 gousse d'ail
5. Mixer le tout finement
6. incorporez à cette purée, 6 oeufs battus en omelette
7. verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné
8. faire cuire 45 min dans le four préchauffé à 200°

pour le coulis de tomates

• mixer avec le blender (ou le mixeur à pied) 2 tomates avec le basilic, la gousse d'ail et assaisonner

Comments

[Karinette]

Bravo pour cette terrine ! Fraîche, légère et parfumée !

[Eol]

Hmmmm une recette bien fraîche, idéal pour accompagner l'apéritif!