CONCOURS BROCHETTES DE MINI MUFFINS EXOTIQUES

Comme vous l'avez compris l'Apéro est le mot magique pour mon fils, alors des muffins salés aux saveurs exotique: c'est une évidence pour ce concours

MERCI à PASSION GOURMANDISE pour avoir choisi le lait de coco pour thème du MUFFIN MONDAY

INGREDIENTS

• 1 poivron rouge coupé en tout petits dés (en brumoise)
• un oignon (pour moi un doux des cévennes) haché finement
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 125 ml de lait de coco
• 5 cl d'huile
• un petit morceau de gingembre
• 300 g de crevettes : des grosses que j'ai coupé en morceaux
• 100 g de blanc de poulet
• piment d'espelette
• 1/4 de c à  c de curry sel

CUISINONS

DEUX HEURES AVANT(minimum)

préparer la marinade : écraser le gingembre (gros comme la moitié d'un dé à coudre), y ajouter 2 c à s d'huile,le jus de citron vert , le sel et le piment d'espelette

dans le bol 1 :mettre les crevettes et la moitié de la marinade

dans le bol 2 : le poulet haché trés fin + l'autre partie de la marinade + curry

faire compoter le poivron et l'oignon dans un peu d'huile et laisser refroidir

preparation des mini muffins

DANS LE SALADIER n° 1 (ingrédients secs): 200 g de farine + 1 sachet de levure + 25 g de noix de coco râpée + coriandre hacheé + sel

DANS LE SALADIER n°2 (ingredients humides): 3 oeufs+ 5 cl d'huile +125 ml de lait de coco

dernière étape

égoutter les bols de crevettes et de poulet  ( séparément)

mélanger le saladier 1 au saladier 2, avec une fourchette : il faut que la préparation reste grumeleuse pour assurer le moelleux des muffins

séparer à nouveau cette préparation en   2 et mettre dans une partie les crevettes, et dans l'autre le poulet (toujours rapidement à la fourchette)

mettre dans les moules à mini muffins 10mn four à 180°

une bouchée dans une tomate cerise....

Comments

[nathalie]

VOUS TROUVEREZ MA RECETTE CHEZ ALLENOR DE PASSION GOURMANDISE qui a proposé le lait de coco en fil rouge
je vous conseille d'aller visiter son blog plein de ....gourmandises, je vous mets le lien
http://annellenor.canalblog.com/archives/2009/03/20/12985853.html

[Annellenor]

Merci pour ta participation de présentation très originale et asssurément délicieuse ! Poulet et crevette baignent très souvent dans le lait de coco chez moi, mais cachés dans un petit muffin, ils en seront la surprise !