lundi 16 mars 2009

POLENTA DE BASE

PETIT MEMO  POUR FAIRE LA POLENTA DE BASE Faire chauffer 1 litre de lait à ébullition, verser en pluis 250 g de polenta et touiller sans arrêt (ne vous affolez pas ça va tres vite) jusqu'à épaississement. saler, poivrer, rajouter du beurre et voilà...
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dimanche 15 mars 2009

MOUSSE DE CARAMBAR (ESPUMA)

DECLINAISON DE LA PATE A TARTINER AUX CARAMBARS réaliser la pâte à tartiner avec            10 carambars 25 g de chocolat blanc 15 g de crème liquide lorsque la préparation est froide, délayer avec 20 cl de crème fraiche liquide et verser dans un siphon, introduisez 2 cartouches de gaz et laisser reposer dans votre frigo, une bonne heure et voilà , avec une CUILLERE A DESSERT EN CARAMBAR. Résultat bien mousseux et toujours ce même goût
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dimanche 15 mars 2009

PATE A TARTINER AUX CARAMBARS

Vous vous demandez peut-être pourquoi " CARAMBAR ET CIE" .              Tout simplement parce ce qu'au cours d'un ballade bloguesque sur blog appétit, je m'arrête sur un tag "pate à tartiner aux carambars" du site "le plat du jour". Ni une, ni deux, j'adore tout ce qui est nouveau ( bien que le carambar date de Mathusalem, pour dire il est plus vieux que moi) J'aime le goût du carambar, mais ça colle au dent et aux... [Lire la suite]
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vendredi 13 mars 2009

VELOUTE DE POTIMARRON AUX FRUITS DE MER

CELLE LA C'EST L'ASSIETTE DE L'HOMME ( il a aussi rajouté crevettes et saint jacques à profusion, mais chuuut..) Hier soir, javais décidé de cuisiner une bonne soupe de potimarron. J'entends déjà mes amis du sud (je suis née en Provence comme dans la chanson de Michèle Torr): MAIS t'es pas un peu FADADE?, oh elle fait une soupe en mars, il fait 19°.. non, c'est pas vrai, une soupe chaude? AH une soupe au pistou alors!! même pas!!! Hé-ho, j'habite en Alsace,c'est encore l'hiver chez nous, alors je revendique... [Lire la suite]
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jeudi 12 mars 2009

RE- PHOTO DU FILET DE SOLE AUX AGRUMES

Mon fournisseur de poisson frais (très frais), il se reconnaîtra, m'ayant fourni ces magnifique  filets , je me devais de créer une nouvelle recette que voici ah, j'ai aussi rajouté des pistaches hâchées au couteau et quelques gouttes d'huile de pistache
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mercredi 11 mars 2009

RISSOTTO AUX CREVETTES ET AUX POIVRONS

Alors que mon frigo répondait avec un écho à mon "qu'est ce que je peux faire à manger?". pensez, un dimanche à 11 h, alors que je n'avait pas fait mes sempertinentelles courses de fin de semaine... je n'allais quand même pas faire (encore) des pâtes, surtout un DIMANCHE.Je n'allais pas faire passer le repas Dominical à la trappe!! QUE NENNI Un poivron rouge qui s'ennuyait au bas du frigo et du Riz (le mot magique pour l'Homme et son Rejeton: comprenez mes deux hommes toujours affamés).Mais ,bon pas n'importe quel riz... [Lire la suite]
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mercredi 11 mars 2009

photo du risotto

DESOLEE, je ne savais pas que je ne pouvais plus rajouter des photos après avoir édité le texte, alors voici réparation pour mes deux premieres recettes LE RISOTTO AUX GAMBAS
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mardi 10 mars 2009

FILET DE SOLE AUX AGRUMES ET SON RIZ A LA CARDAMOME

INGREDIENTS: 4 filets de sole 2 oranges et une clémentine non traitées (sauf si vous aimez les pesticides ...) 10 cl de fumet de poisson 50 g de beurre 1 échalote riz basmati et 7 gousses de cardamome PREPARATION: pour les zestes avec un économe, enlever la peau des agrumes (en évitant la peau blanche amère) et les tailler en fine julienne(bâtonnés) les disposer dans une petite casserole rempli d'eau au tiers , amener à ébullition, égoutter et rincer à l'eau froide (pour ôter l'amertume) les... [Lire la suite]
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